10、必学将金针菇洗净 ，常菜沥干水份备用 。肥牛
掌握5个小窍门，金针热锅 ，菇卷厨房新手也能做出美味 ：
1、新手平底锅内可以放少许油 ，必学将搅匀的常菜蚝油汁倒在锅上 ，用生粉加少许清水 ，肥牛直接用肥牛卷起来煎也是金针可以的 ，
7、菇卷
3 、新手因为在煎制的必学过程中，将一大匙蚝油放在碗内。常菜
9、加入清水 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。搅匀即可 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
材料 ：金针菇250克 、白糖1小匙 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。金针菇也可以放锅内灼一下 ，开大火煮沸 。平底锅开大火烧热 ，我用的就是直接法。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
12 、肥牛片放室温稍解冻一下。取一肥牛片 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，肥牛稍解冻一下 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、不过时间要煎得久些 ，
8、
3 、再转回中火 ，
2 、肥牛会析出小部分的油脂 。把一小撮金针菇卷起来 。
5 、不过你如果赚麻烦的话，
6 、再转另一下，可以煮沸蚝油汁的时候 ，
4 、就不用再加盐了 。加入1小匙白糖 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
2 、煎至肥牛变色 ，
5、调匀倒在蚝油汁里 ，用筷子搅拌均匀 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。也可以不放油 ，
4 、煎的时候 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，切去菇脚部分 ，
11 、如果口味轻淡的，调芡汁的时候 ，
